Recientemente se ha publicado un estudio sobre los efectos que tienen los sitios web de determinados restaurantes  sobre las expectativas y satisfacción de los consumidores. Elaborado por el Grupo Extremeño de Marketing y Dirección de Operaciones de la Universidad de Extremadura, en el estudio se analizó la presencia web de “los 138 restaurantes españoles presentes en la Guía Michelin” llegándose a distintas conclusiones, siendo la principal que los restaurantes de más alto nivel cuentan con la mejor presencia web.

Habrá quien piense que para alcanzar semejante conclusión no hace falta un sesudo estudio de todo un grupo de investigadores universitarios, pero estamos seguros que de la lectura del documento completo se podrían extraer valiosas consecuencias que servirían para conocer mejor la verdadera situación de la comunicación web de los restaurantes españoles. Como no hemos conseguido encontrar el estudio completo, sino solamente una nota de prensa repercutida, sin alterar una coma, por infinidad de medios, nos tememos que tendremos que quedarnos con las ganas de saber más sobre un asunto en el que tenemos máximo interés.

Pero si que nos hemos quedado con un dato que nos ha colmado de gozo y satisfacción: en el estudio sólo se nombra a tres restaurantes concretos: Zortziko, Mugaritz y Etxanobe, significando que se trata de los negocios que disponen de los mejores sitios web. Si el amable lector se toma la molestia de indagar en los pies de esos sitios web comprobará que los de Etxanobe y Zortziko están realizadas por Global Media Comunicaciones, más concretamente por la división de hostelería (Restaurantia.com). El sagaz observador comprobará que se trata de sitios web directos y aparentemente sencillos, de fácil navegación y efectivos para los intereses de los restaurantes a los que sirven: proporcionan una imagen fiel del negocio, influyendo positivamente en el proceso de toma de decisión de compra del usuario y facilitan las comunicaciones entre negocio y cliente.

Sólo nos queda decir que los sitios web que ponemos a disposición de nuestros clientes del sector hostelero son buenos y efectivos, pero próximamente serán mucho mejores, merce a un nuevo proyecto específico para el sector hostelero que supone un enorme salto de calidad. Permanezcan atentos a la pantalla.

El Restaurante Mosaiq de Madrid y Zortziko, en Bilbao, han sido los primeros establecimientos en beneficiarse de esta nueva herramienta de marketing online, y apenas transcurridos unos días de funcionamiento ya se puede afirmar que la iniciativa constituye un rotundo éxito, superando con holgura las estimaciones más optimistas.

La aplicación de cupones GMC presenta una serie de características que mejoran las ofrecidas por operadores de cupones/descuentos on line presentes en el mercado (Groupon, Lets Bonus o Groupalia, por mencionar algunos de los más conocidos).  Sólo su facilidad de uso, flexibilidad e inmediatez a la hora de configurar o modificar los cupones ya suponen una mejora considerable con otros sistemas de promoción, basados en aplicaciones cerradas y externas al sitio web del negocio oferente.

Sin embargo hay tres argumentos que hacen irresistible la aplicación de cupones GMC:

• Gestión de Usuarios. Los usuarios que adquieren el cupón lo hacen en el sitio web del negocio. De manera transparente y con total conocimiento el usuario que decide adquirir el cupón aporta sus datos de contacto al negocio (los relativos al medio de pago son manejados por el intermediario contratado, PayPal en este caso). Igualmente expresa su consentimiento o negativa  para recibir notificaciones de futuras promociones, pero exclusivamente del negocio designado.   Haciendo gala de un espíritu diametralmente opuesto, los intermediarios antes mencionados tienen mucho cuidado de no comunicar ningún dato del adquirente del cupón, aportando únicamente un localizador para relacionar al cliente con la transacción. De esta manera se impide que el negocio, quién realmente ofrece el servicio con valor añadido, conozca quiénes son sus clientes y cuáles sus gustos y hábitos.

• Importe de las Comisiones. El negocio que utiliza la aplicación de cupones de GMC tiene que afrontar un gasto inicial de instalación y pagar una comisión por cada transacción realizada y que recibe el intermediario contratado como medio de pago on line. Esa comisión no supera el 4% del importe bruto de las transacciones. Cuándo analizamos el modelo de negocio de los intermediarios que gestionan cupones observamos que la casuística es amplia, pero las comisiones impuestas difícilmente bajan del 30%, frecuentemente alcanzan el 35% y en ocasiones hasta el 40% del importe bruto sobre las ventas. Además se agregan costes adicionales como, por ejemplo, la comisión transaccional. Sí, desde luego se trata de un buen negocio, al menos para una parte.

• Sistema de Cobros. En el sistema de cupones de GMC el cobro del importe del cupón es inmediato y directo. El negocio recibe el importe íntegro de la transacción (detraída la comisión del medio de pago) en su cuenta y dispone de él a partir del instante en el que el usuario adquirente realiza el pago. La alternativa a este método no resulta tan favorable para los intereses del negocio: los comercializadores de cupones reciben el pago también inmediatamente, pero no trasladan el mismo al negocio con la misma inmediatez, sino que para hacerlo es necesario acreditar que quien adquirió el cupón efectivamente lo ha consumido, es decir, no hay pago hasta que no se produce el consumo del cupón. La consecuencia es un goteo de pagos a medida que los clientes acuden al negocio. Si por cualquier motivo no acuden, circunstancia que se repite con más frecuencia de la que pudiera pensarse, no hay pago.  De nuevo un buen negocio, de nuevo para la misma parte.

Como conclusión, presentamos una herramienta que permite a los negocios ofrecer sus servicios en las condiciones que estimen más adecuadas, y que puedan hacerlo de manera clara y transparente, sin interferencias de terceros que distorsionen la naturaleza y condiciones de productos y servicios. Proponemos un medio para que las cosas sean como parecen.

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